Как приготовить сочные тефтели: 4 рецепта

Я испробовала немало рецептов и советов, пока не научилась готовить действительно вкусные и сочные тефтели. Об этом потрясающем блюде хозяйки частенько забывают, а зря! Ведь тефтели в соусе можно подавать с картофелем, макаронами, отварными крупами. Идей для сочетания огромное множество! Вкусная подлива легко преобразит любой гарнир.

Мясные тефтели часто путают с фрикадельками, поэтому я считаю своим долгом рассказать о разнице между этими блюдами. Чтобы приготовить фарш для фрикаделек, достаточно смешать измельченное мясо с пряностями и зеленью. Для тефтелей же вам понадобятся крупа и овощи. Разница есть и в способе приготовления. Фрикадельки варят в супе, а тефтели жарят или тушат. Кроме того, тефтели почти всегда готовят вместе с соусом.

Сочные тефтели: 4 золотых рецепта на любой вкус

Тефтели с рисом в сметанном соусе

Ингредиенты

• 500 г фарша
• 250 г риса
• 4 ст. л. томатной пасты
• 150 г сметаны
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 1 лук
• 0,5 стак. пшеничной муки
• 1 яйцо
• подсолнечное масло по вкусу
• 1 стак. воды

Приготовление

1. Добавьте в фарш отваренный рис, измельченный лук и яйцо, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
2. Сформируйте тефтели, обваляйте их в муке и обжарьте на разогретой с подсолнечным маслом сковороде.
3. Смешайте томатную пасту со сметаной и кипяченой водой, влейте эту смесь на сковороду к тефтелям. Тушите блюдо 15 минут под крышкой.

Запеченные тефтели в томатном соусе

Ингредиенты

• 450 г фарша
• 100 г риса
• 2 луковицы
• соль по вкусу
• специи по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• зелень по вкусу
• подсолнечное масло по вкусу
• 300 мл воды
• 250 мл томатного соуса
• 1 морковь
• 2 зуб. чеснока

Приготовление

1. Отварите рис, смешайте его с фаршем, нарезанной луковицей, рубленой зеленью.
2. Мелко нарежьте оставшуюся луковицу, морковь натрите на терке, а чеснок пропустите через пресс. Обжарьте ингредиенты на сковороде с маслом, затем добавьте томатный соус (можно заменить кетчупом или свежими помидорами). Тушите овощи около 5 минут.
3. Выложите приготовленный соус в форму для выпекания вместе с тефтелями. Отправьте форму в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 минут.

Тушенные куриные тефтели с подливой

Ингредиенты

• 250 г риса
• 500 г куриного филе
• 50 г сала
• 1 морковь
• 2 луковицы
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• вода по вкусу

Приготовление

1. Измельчите в блендере или мясорубке куриное филе, сало, 1 луковицу. Добавьте отваренный рис, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте ингредиенты.
2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Сформируйте тефтели и слегка обжарьте их со всех сторон.
3. Обжаренные тефтели выложите в кастрюлю с нарезанным луком и тертой морковью. Залейте их водой (можно бульоном). Тушите тефтели на слабом огне около 20 минут.

Сочные тефтели в томатном соусе на сковороде

Ингредиенты

• 500 г фарша
• 250 г риса
• 1 луковица
• 50 г сметаны
• 1 морковь
• 150 г томатной пасты
• 1 яйцо
• 2 ст. л. пшеничной муки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

1. Смешайте фарш с отваренным рисом, тертой морковью, нарезанным луком, яйцом, солью и перцем.
2. Отдельно смешайте томатную пасту со сметаной и мукой. Добавьте немного воды, чтобы разбавить соус.
3. Сформируйте тефтели и обжарьте их на сковороде, затем добавьте приготовленный соус. Тушите блюдо под крышкой на слабом огне до готовности.

Наверное, вам интересно, откуда в нашей кухне появились домашние тефтели? Кажется, будто так готовили хозяйки всегда, но на самом деле это блюдо пришло к нам из тюркской кухни. По крайней мере, в этом уверены историки. У разных народов тефтели начали приобретать разные черты, рецепт видоизменялся. Поэтому в национальных кухнях мира сейчас так много вариаций этого блюда.