Альбондигас — мексиканский суп с фрикадельками

Этот согревающий суп с большим количеством овощей и густым томатным бульоном лучше всего подавать с тёплыми тортильями и дольками лайма.

Ингредиенты

Репчатый лук	½ штуки
Чеснок	3 зубчика
Говяжий фарш	450 г
Яйцо	1 штука
Длиннозёрный рис	50 г
Соль	по вкусу
Молотый кумин	1 ч. ложка
Молотый чёрный перец	½ ч. ложки
Сушёная орегано	½ ч. ложки
Молотый сушёный чеснок	1 ч. ложка
Куриный бульон	1 500 мл
Помидоры в собственном соку	450 г
Морковь	2–3 штуки
Картофель	3–4 штуки
Кабачки	2 штуки
Кинза	по вкусу

 

Можно добавить

Вода	2–3 стакана

 

Приготовление

1. Лук и чеснок очень мелко нарежьте. Соедините овощи с фаршем, яйцом и рисом, добавьте соль и специи, тщательно всё перемешайте.

2. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки, выложите их на тарелку и уберите в холодильник на 15–20 минут.

3. Бульон доведите до кипения, добавьте к нему помидоры, варите 3–4 минуты.

4. Морковь, картофель и кабачки нарежьте средними кубиками. Добавьте в бульон фрикадельки, готовьте их на небольшом огне 10 минут.

5. Всыпьте в кастрюлю овощи и добавьте соль по вкусу. Если суп получается слишком густым, влейте к нему 2–3 стакана горячей воды.

6. Варите суп 15–20 минут до мягкости овощей. При подаче посыпьте его нарезанной кинзой.